El maestro del protocolo transmite los sabores de Canarias

Manuel Martínez-Fresno, Director de Protocolo y Comunicación del hotel de lujo Santa Catalina, a Royal Hideaway Hotel en las Islas Canarias, España, ha concedido una entrevista presentando la cultura gastronómica de Gran Canaria.

Reconocido como el ejecutor perfecto del 'savoir faire', ha practicado durante toda su vida la filosofía de que "la comunicación es el núcleo de todas las relaciones humanas". Aunque nació en Puerto de la Cruz, Tenerife, el centro de su vida son Las Palmas de Gran Canaria, la playa de Las Canteras y Tenerife, su ciudad natal donde reside su madre.

De una familia diplomática a hotelero

Martínez-Fresno estudió Derecho y aspiraba a seguir la carrera diplomática. Su familia era una ilustre casa que había producido diplomáticos durante generaciones, y su tío Nicolás fue Jefe de Protocolo del Estado español. Sin embargo, su trayectoria cambió cuando se estableció en Tenerife tras su matrimonio con su esposa Clara.

Posteriormente desarrolló su especialización estudiando Protocolo e Ceremonial Nacional e Internacional en la Universidad de Oviedo. A principios de los años 90, fue nombrado Jefe de Protocolo del Cabildo de Tenerife como especialista en protocolo, algo poco común en Canarias en aquella época, iniciando así su carrera profesional.

Transición de la política a la hospitalidad

Su relación con Adán Martín, expresidente del Gobierno de Canarias, su mentor y amigo de toda la vida, fue especial. Trabajó como Jefe de Protocolo en la Presidencia del Gobierno de Canarias, formando una profunda relación de confianza tanto profesional como personal.

Posteriormente, a petición del alcalde de Santa Cruz, Miguel Zerolo, se incorporó al Ayuntamiento, consolidando una sólida carrera en el sector público. Actualmente, es responsable del protocolo, relaciones públicas, eventos y comunicación en el Hotel Santa Catalina, un hotel emblemático de Gran Canaria, encargándose de la distinción del establecimiento.

El secreto de los modales perfectos

Aún mantiene los principios heredados de su madre: "Siempre usar chaqueta en el avión y nunca llevar pantalones cortos". Su sensibilidad, que le incomoda el contacto de la piel con desconocidos, también se refleja en su actitud como experto en protocolo.

Nacido entre un padre madrileño y una madre de La Orotava, heredó el estilo y el gusto de su padre, y la cortesía y la educación de su madre. La persona más importante en su vida sigue siendo su madre, que aún reside en Tenerife.

Embajador gastronómico de las Islas Canarias

Actualmente desempeña el papel de guiar a todos los visitantes del Hotel Santa Catalina hacia los auténticos sabores de Gran Canaria. Sus esfuerzos por armonizar el servicio de nivel internacional con la cultura local como rostro del hotel están estableciendo nuevos estándares en la industria hotelera de las Islas Canarias.

Para él, que ama la playa de Las Canteras y el Auditorio Alfredo Kraus, la cultura es la brújula de su vida, y Gran Canaria no es simplemente un lugar de trabajo, sino su segundo hogar.