Mercado Tradicional de Andong 45 años de sopa de cerdo, el “sabor de la fortuna” elaborado con carne de cabeza
Excelente sabor al masticar con diferentes texturas para cada parte, incluidas orejas, lengua, mejillas y cartílagos.
- •En el mercado tradicional de Andong, hay un artesano que lleva 45 años preparando sopa utilizando únicamente cabezas de cerdo.
- •Una característica de la sopa de cerdo al estilo Andong es la textura diferente de cada parte, como las orejas, la lengua, la carne de las mejillas y el cartílago.
- •En Andong, un país con una profunda cultura confuciana, la cabeza de cerdo también se utiliza como alimento para rezar por la buena suerte.
La esencia de la sopa al estilo Andong hecha con una sola cabeza de cerdo
En Andong, Gyeongsangbuk-do, la comida se llama "Ipsim" desde la antigüedad. Esto significa que la comida, al igual que la habilidad para hablar, debe estar llena de sinceridad y habilidad. Un lugar que mantiene esta filosofía desde hace 45 años es un restaurante de sopa de cerdo en el mercado tradicional de Andong.
Este restaurante, dirigido por Jeong Young-sook, utiliza únicamente cabezas de cerdo para hacer sopa. Cada parte de la cabeza, incluidas las orejas, la lengua, las mejillas y el cartílago, tiene un sabor y una textura diferentes. La carne se corta en trozos grandes y su sabor masticable y sabroso llena la boca con cada bocado.
Comida 'afortunada' que siempre está en la mesa
Andong es una región donde la influencia de la cultura confuciana está profundamente arraigada. Aquí la cabeza de cerdo no es sólo un ingrediente alimentario. En los días festivos se sirve como un trozo de carne fría y en ocasiones ceremoniales se hierve como ofrenda para ahuyentar la mala suerte y rezar por la buena suerte.
El Sr. Jeong también hierve cuidadosamente cabezas de cerdo viejas según las peticiones de los clientes. Para él, que lleva décadas elaborando comida en el mismo lugar y de la misma manera, comerse una cabeza de cerdo es un ritual que trae buena suerte y continúa las tradiciones locales.
El mundo de las piezas especiales en EBS 'Korea Travel'
EBS1 <Korea Travel> destaca esta semana la cultura gastronómica única de todo el país bajo el tema "Special Parts Road". Puedes consultar la historia de la sopa de cerdo de Andong en la Parte 1, "El sabor de la fortuna", que se transmitirá el 30 de marzo.
댓글 (3)
간결하면서도 핵심을 잘 정리한 기사네요.
그 부분은 저도 궁금했습니다.
기사 잘 봤습니다. 다른 시각의 분석도 읽어보고 싶네요.
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